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名護の市街地に戻って来ました。空腹を我慢してそば屋の開店時刻まで引っ張るというのは昨日と全く同じ展開です。本日の一軒目に新山食堂を訪ねました。建物は古く、且つ安普請です。しかし店内は清掃と整頓が行き届き、自家製のコーレーグースの大瓶が並ぶなど居心地の好い空間です。創業は何と大正の末期だということで、そうだとすればこの建物は何代目なのでしょうか。

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そばは昆布が一切れ乗るのが特徴です。ソーキは箸先で崩れる程に柔らかく、麺はきしめんを連想させるような平麺。コシがありながら表面は柔らかく、素晴らしい食感です。百年の老舗は味も一流の名店中の名店でした。

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