個性的で美味な食の名物が多くあるのも福岡の良いところですが、その一つが胡麻鯖です。ただし鯖だけではなく、小さめに刻んで醤油と胡麻で食べるという同様の料理は鰺、ヒラス、鰤などでも作ります。何れにせよ鮮度が良過ぎて身が活かっていて、刺身で食べるよりもこの方が美味いという、何とも贅沢な話です。
かつては福岡へ来る度に「やす」に寄り、これらを注文していましたが、こちらに住むようになって居酒屋で食べる機会は激減しました。スーパーで安価に買えるものでも十分に美味だからです。これまた贅沢な話です。
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